يعد المنسف باللحم من أشهى وصفة منسف باللحم على الطريقة الأردنية التقليدية، بكل الخطوات والمقادير الدقيقة لتحصلي على الطعم الأصيل للحم مع لذة الجميد. 

كما ان منسف اللحم من أحد أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ الأردني، ويمثل رمزاً للكرم والضيافة في المناسبات الكبيرة. طبق يجمع بين الفخامة والطابع التراثي الأصيل، مما يجعله طبقاً محبباً على السفرة في الولائم والعزومات.

مقادير المنسف باللحم

- للجميد / اللبن :

لبن جميد : رأس

ماء ساخن : 3 اكواب (لنقع الجميد)

لبن زبادي : 2 كوب

النشاء : ملعقة كبيرة

- للأرز :

الأرز المصريّ : 3 اكواب (قصير الحبة ومنقوع)

السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة

الكركم : ملعقة صغيرة

ملح : حسب الرغبة

ماء ساخن : 4 اكواب

- للتزيين :

بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)

لوز : نصف كوب (محمّص)

الخبز : 2 رغيف (صاج أو شراك)

- لحم الخروف : 2 كيلو (مقطع / بالعظم)

- البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)

- ورق غار : 3 أوراق

- هيل : 6 حبات

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (صحيح)

- القرفة : عود

- ملح : حسب الرغبة

- الماء : حسب الحاجة (للسلق)

طريقة تحضير المنسف باللحم

ابشري كرة الجميد وانقعيها في ماء ساخن لمدة ساعة حتى تذوب.

ضعي الجميد المنقوع في الخلاط مع اللبن الزبادي واخلطي جيداً. وإذا رغبتِ قواماً أثخن، أضيفي ملعقة نشا مذابة بالقليل من الماء.

اغلي الماء في قدر كبير، وأضيفي اللحم وارفعي الزفرة التي تظهر.

أضيفي البصل والهيل والغار والفلفل الصحيح والقرفة والملح، واتركي اللحم ينضج على نار هادئة حتى يصبح طرياً.

صفي المرق واحتفظي به.

ضعي خليط الجميد على النار، وحرّكي باستمرار حتى يغلي، والجميد يجب أن يغلي لمدة 10 دقائق أولاً قبل إضافة المرق كي لا يتكتل.

أضيفي مرق اللحم تدريجياً حتى تصلي للقوام المطلوب.

أضيفي اللحم المسلوق إلى الجميد واتركيه يغلي معه لمدة 20 دقيقة ليمتص النكهة.

اغسلي الأرز وانقعيه 20 دقيقة.

في قدر آخر، سخّني السمن، وأضيفي الأرز وحرّكيه قليلاً، وأضيفي الماء والكركم والملح، واتركيه ينضج على نار هادئة حتى الإستواء.

للتقديم: ضعي خبز الصاج في طبق التقديم المسطح، ورطّبيه بالقليل من لبن الجميد الساخن، واسكبي فوقه طبقة من الأرز، ورتّبي قطع اللحم فوق الأرز.

اسكبي مقداراً من اللبن على الوجه، وزيّني المنسف باللوز المحمّص والبقدونس المفروم، وقدميه ساخناً بجانب طبق عميق من لبن الجميد الساخن.