يحتوي السمان على عدد من الأحماض الدهنية الصحية، كما يوصى بتناول لحم السمان من قبل الأشخاص الذين يتبعون حمية قليلة الدهون، إذ يحتوي على كمية قليلة من الدهون والكوليستيرول، نظراً لجلده الرقيق. قدمي ألذ وصفات الأرز الأوزي مع السمان، واستمتعي بمذاقه الرائع والخفيف.

والسمّان هو طائر صغير الحجم يُعرف أيضاً باسم الفرّي، ويعتبر من الطيور البرّية والداجنة التي تُربّى للاستفادة من لحمها وبيضها.

مقادير السمان مع أرز الأوزي

- سمان : 6 حبات (منظف ومغسول جيداً)

- الأرز : كوب (مغسول ومصفى)

- البازيلاء : كوب

- الجزر : كوب

- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

- جوزة الطيب : رشّة (مبشورة)

- سمن : 2 ملعقة كبيرة (للتحمير)

- الماء : نصف كوب

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير السمان مع أرز الأوزي

حضري قدر وذوبي الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ولا تتركيه يصفر وحافظي على لونه الأبيض.

أضيفي الجزر والبازيلاء وقلبي حتى يتغير اللون، ثم أضيفي الأرز وقلبي جيدأ.

أضيفي الملح، الفلفل، وجوزة الطيب، ثم قلبي حتى تتوزع البهارات، وصُبي نصف كوب ماء وقلبي جيداً ثم غطيه على نار هادئة.

أضيفي القليل من الماء بالتدريج حتى يستوى الأرز نصف إستواء، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً.

ابدأي بحشو السمان بالأرز ولا تكبسيه حتى يستوى الأرز بالكامل واحشي البطن وأيضاً الرقبة قليلاً حتى لا تنفجر ويخرج الحشو في ماء السلق.

اسلقي السمان في ماء مغلي ولا يشترط أن يكون مغموراً بالماء حتى لا يفتح، لمدة 25 دقيقة حتى يستوى وتفصل الأرجل، وملحي الماء وعندما يستوى ارفعيه برفق.

انتظري حتى يبرد السمان ثم حمريه في السمن، وقدميه ساخناً مع أرز الحشوة.