العدس يعتبر غذاءً متكاملاً غنيًا بالبروتين النباتي، والألياف، والفيتامينات الأساسية مثل الحديد وحمض الفوليك، فهو غذاء مثالي للنباتيين ومن يرغبون في تقليل استهلاك اللحوم، يُحسن العدس عملية الهضم، وينظم مستويات السكر في الدم، كما أنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ويعزز صحة الدم، ويعتبر العدس خيارًا اقتصاديًا وسهل التحضير، ويمكن إدخاله في الشوربات، السلطات، والوجبات الرئيسية.

الفوائد الصحية:
مصدر بروتين نباتي: يعزز بناء العضلات والأنسجة.
غني بالحديد وحمض الفوليك: يقي من فقر الدم ويدعم صحة الدم.
تنظيم السكر في الدم: يقلل من ارتفاع السكر بعد الوجبات.
دعم القلب: الألياف تقلل الكوليسترول الضار وتحسن صحة الشرايين.

طريقة الاستخدام:
شوربة العدس بالخضار:
اسلق كوب عدس مع بصلة وجزر وكرفس في 4 أكواب ماء.
أضف رشة كمون وملح حسب الرغبة.
اتركه يغلي 20–25 دقيقة حتى يصبح العدس طريًا.
يمكن خلطه بالخلاط للحصول على شوربة كريمية.

نصائح إضافية:
يمكن إضافة القليل من عصير الليمون قبل التقديم لتحسين الطعم وزيادة امتصاص الحديد.
العدس الأحمر أو الأخضر يمكن استخدامه حسب الرغبة في الشوربات أو السلطات.