ورق العنب من أشهر الأطباق التقليدية في المطابخ العربية ويتميز هذا الطبق بطعمه الغني والمميز الذي يجمع بين نكهات الأرز واللحم المتبلة والتوابل العطرية كما أنه وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والألياف ويحبّه الكبار والصغار على حد سواء ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية في الغداء أو كطبق جانبي في المناسبات العائلية والاحتفالات ويعتبر تحضيره في المنزل طريقة ممتازة للتحكم في المكونات وضبط النكهات حسب الرغبة كما أن طريقة لف ورق العنب بشكل مرتب تضيف شكلًا جذابًا للطبق ويجعل تقديمه على المائدة أكثر أناقة.
طريقة تحضير ورق عنب محشي بالأرز واللحم
المكونات
- ورق عنب طازج أو معلب مغسول جيدًا.
- كوب أرز قصير الحبة مغسول ومنقوع نصف ساعة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل متوسط مفروم ناعم.
- طماطم مبشورة أو صوص طماطم.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- كوب ماء أو مرق حسب الحاجة.
- عصير ليمونة واحدة.
- زيت زيتون أو سمن حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تحضير حشوة الأرز واللحم بخلط اللحم المفروم مع الأرز والبصل والطماطم المبشورة.
- إضافة الملح والفلفل والبهارات وتعديل النكهة حسب الرغبة.
- أخذ ورقة عنب واحدة ووضع كمية مناسبة من الحشوة في وسطها.
- لف الورقة بشكل محكم مع طي الأطراف لتغطية الحشوة تمامًا.
- تكرار العملية مع باقي أوراق العنب والحشوة.
- ترتيب الورق الملفوف في قدر مناسب بشكل متقارب لتجنب فتح الأوراق أثناء الطهي.
- صب الماء أو المرق وعصير الليمون والزيت فوق أوراق العنب حتى تغطيها جزئيًا.
- وضع طبق ثقيل أو غطاء فوق الورق لمنع تحركه أثناء الطهي.
- ترك القدر على نار هادئة لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا.
- تقديم ورق العنب المحشي ساخنًا مع شرائح ليمون أو صوص اللبن حسب الرغبة.