الليمون المخلل تحضيره من أسهل الطرق التي يمكن لأي ربة منزل تنفيذها بدون الحاجة لمصاريف إضافية أو مكونات مكلفة، يعتبر الليمون المعصفر من أشهى أنواع المخللات التي لا تخلو منها السفرة المصرية والعربية، ويتميز بطعمه المميز وفوائده الصحية، في هذا المقال سنشرح طريقة عمل الليمون المعصفر خطوة بخطوة بمكونات بسيطة موجودة في كل بيت.
مكونات الليمون المعصفر في البيت
- كمية مناسبة من الليمون البلدي الأصفر، استخدام الليمون البلدي الأصفر الناضج يضمن أفضل طعم وقوام.
- ملح خشن ملح بحري أو ملح خشن عادي.
- كركم لإعطاء اللون المميز.
- فلفل حار على حسب الرغبة.
- عصير ليمون لزيادة الحموضة الطبيعية.
- ورق لورا لإضافة نكهة مميزة.
- ماء مغلي للتعقيم.
- برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق، ويجب التأكد من نظافتة وتعقيمه حتى لا يتعرض الليمون للعفن.
طريقة عمل الليمون المعصفر خطوة بخطوة
- يتم غسل الليمون جيدا باستخدام ماء دافئ للتأكد من إزالة أي شوائب أو مواد شمعية على القشرة.
- ثم يتم غلي كمية من الماء ووضع الليمون فيه لمدة دقيقتين فقط، ثم يرفع ويترك حتى يبرد تماما.
- بعدها يشق الليمون من الأعلى على شكل علامة أكس بحيث يبقى متماسك وغير مقطوع تماما.
- يتم خلط كمية من الملح مع الكركم في وعاء صغير.
- بعد ذلك يتم حشو الشقوق الموجودة في الليمون بخليط الملح والكركم جيدا.
- ثم يرص الليمون المحشو في البرطمان الزجاجي مع إمكانية إضافة حبات الفلفل الحار وورق اللورا حسب الرغبة.
- بعدها يتم غلي كمية أخرى من الماء وتركها حتى تبرد، ثم يضاف إليها عصير ليمون طازج.
- يسكب خليط الماء وعصير الليمون في البرطمان حتى يغمر الليمون تماما.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على سطح البرطمان قبل الغلق لحفظه لفترة أطول.
- يتم التأكد من إغلاق البرطمان بإحكام، ثم يترك في مكان جاف ومظلم لمدة تتراوح من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يتخلل ويصبح جاهزا للتقديم.
- يفضل عدم فتح البرطمان قبل مرور أسبوعين حتى يتخلل الليمون تماما.