يعد الكباب من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ويتميز بطعمه الرائع وقيمته الغذائية العالية، ويمكن تحضيره في المنزل للحصول على مذاق شهي وصحي، مع التحكم في التوابل وطرق الشواء للحصول على أفضل نتائج، و تلك في السطور التالية نقدم لك وصفة متكاملة للكباب مع جميع التفاصيل والنصائح لضمان نجاحه.
طريقة عمل الكباب
يمكنك إعداد وصفة الكباب بكل سهولة فى المنزل عبر تجهيز المكونات الأساسية التالية:
- كيلوغرام لحم مفروم، يفضل لحم الضأن أو لحم البقر بنسبة دهون حوالي 20%، ويمكن إضافة لية الخروف لنكهة أغنى.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعما، ويفضل عصرها واستخدام ماء البصل في التتبيلة.
- حزمة بقدونس مفرومة ناعما.
- 3 إلى 5 فصوص ثوم مهروسة.
- حبة فلفل أخضر مفروم ناعم.
- حبة طماطم مفرومة ناعما.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة جوزة الطيب.
- رشة قرفة.
- بهارات كباب جاهزة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان خل.
- عصير ليمونة واحدة.
- علبة زبادي صغيرة.
- أسياخ الشواء.
- فحم للشواء أو شواية كهربائية/فرن.
طريقة تحضير الكباب فى المنزل
يمكنك البدء في تحضير الكباب عبر خطوات التحضير الصحيحة التالية:
- اولا نخلط اللحم المفروم مع البصل بعد عصر ماءه، البقدونس والثوم المهروس.
- أضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وجوزة الطيب والقرفة.
- أضافة التتبيلة الإضافية المتمثلة في زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والزبادي.
- نمزج المكونات جيدا باليد مع دعك اللحم لضمان تماسك وتجانس النكهات.
- غطى الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل ساعتين أو طوال الليل لامتصاص النكهات.
- ثم أخرج خليط الكباب من الثلاجة قبل الشواء.
- إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة لتجنب احتراقها.
- شكل كمية مناسبة من اللحم حول الأسياخ على شكل أصابع طويلة ومتماسكة مع الضغط عليها لضمان التصاقها.
- اشعلى الفحم حتى يتحول إلى جمر متوهج مع طبقة رماد خفيفة.
- امسحى شبكة الشواء بقطعة قماش مبللة بالزيت لمنع الالتصاق.
- نضع أسياخ الكباب على الشبكة وقلبها كل 2-3 دقائق لضمان نضج متساوي.
- تستغرق عملية الشواء عادة من 8 إلى 15 دقيقة على حسب سمك اللحم وحرارة الفحم.
طريقة الشواء في الفرن
اذا كنتى ترغبين فى شواء الكباب فى الفرن اتبعي الخطوات التالية:
- تسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يتم رص الأسياخ في صينية مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بالزيت، ويمكن تغطيتها في البداية بورق قصدير لمساعدة اللحم على النضج ثم إزالته للتحمير.
- تسوية الكباب لمدة 20-30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا.
- بهذه الطريقة تحصل على كباب شهي، متماسك، وطري من الداخل مع نكهة لا تقاوم، مناسب للتقديم مع الخبز، السلطة، أو الأرز على حسب رغبتك.