المقلوبة من الأطباق التقليدية الشهية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المتوازن حيث تجمع بين الأرز والخضروات المختلفة مثل الباذنجان والزهرة والجزر مع اللحم أو الدجاج حسب الرغبة وتُطهى المكونات معًا في قدر واحد لتكتسب نكهاتها المميزة ثم تُقلَّب قبل التقديم لتظهر الطبقات بشكل جذاب وتُعتبر وجبة متكاملة ومشبعة تناسب العزومات والمناسبات أو كوجبة عائلية يومية تمنح تجربة طعام شهية ترضي جميع أفراد الأسرة.
طريقة تحضير المقلوبة بالباذنجان
المكونات
- باذنجان متوسط الحجم مقطع شرائح.
- أرز مصري مغسول ومنقوع نصف ساعة.
- لحم غنم أو دجاج مقطع مكعبات حسب الرغبة.
- بصل متوسط مفروم شرائح.
- ثوم مفروم حسب الرغبة.
- طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- مكسرات للتزيين اختياري.
- مرق دجاج أو لحم حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- قلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- تصفية الباذنجان من الزيت ووضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تحمير البصل مع الثوم حتى يصبح لونه ذهبي.
- إضافة قطع اللحم أو الدجاج وتقليبها حتى تنضج نصف نضجها.
- إضافة الطماطم والبهارات والملح والفلفل وتقليب المكونات جيدًا.
- تحضير قدر مناسب ووضع طبقة من الباذنجان في القاع.
- وضع خليط اللحم والبصل فوق الباذنجان بالتساوي.
- وضع طبقة الأرز المنقوع فوق المكونات الأخرى وتسويتها.
- سكب المرق الساخن فوق الأرز حتى يغطيه ويصبح جاهز للطهي.
- ترك المقلوبة على نار متوسطة حتى ينضج الأرز بالكامل وتمتص النكهات.
- عند الانتهاء قلب المقلوبة بحذر على طبق التقديم لتظهر الطبقات بشكل جميل.
- تزيين الوجه بالمكسرات أو البقدونس حسب الرغبة وتقديمها ساخنة مع السلطة.