الملوخية الناشفة طعمها مش طبيعي بالطريقة دي.. هتقولي عليها خضراء وتخلي الكل يسأل عن سر الطعم

الملوخية الناشفة من الأكلات اللي ليها مكانة خاصة في قلوبنا كمصريين، خصوصًا في الشتا أو لما تكون الملوخية الخضرا مش متوفرة ستات كتير بيعتمدوا عليها لأنها سريعة وسهلة، وطعمها بيكون خطير لو اتعملت صح ورغم إنها بسيطة في مكوناتها، لكن سر الطعم بيرجع لطريقة التحضير وتظبيط التقلية والشوربة في الوصفة دي، هنعرف خطوة بخطوة إزاي تعملي الملوخية الناشفة تطلع معاكي مظبوطة من أول مرة، من أول نخل الملوخية لحد ما تقدميها جنب الرز أو العيش، وتعزمي بيها أي حد وإنتي مرفوعة الراس.

مكونات وصفة الملوخية الناشفة

اليكم مكونات الملوخية الناشفة:

1. ثلاثة أرباع كوب من الملوخية الناشفة المنخولة جيدًا.
2. ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
3. نصف كوب من عصير الطماطم الطازج.
4. بصلة صغيرة أو أقل، مفرومة فرماً ناعماً.
5. ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو النباتي حسب الرغبة.
6. اثنان ونصف كوب من الشوربة (مرق الدجاج أو اللحم أو الخضار).
7. مكعب واحد من مرق الدجاج (اختياري حسب الطعم).
8. نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة تحضير الملوخية الناشفة

1. تحضير الملوخية في البداية، يُفضل نخل الملوخية باستخدام مصفاة واسعة قليلاً، وذلك بهدف إزالة الشوائب وجعل قوامها ناعمًا يشبه الملوخية الخضراء قدر الإمكان.
2. تحمير الثوم في قدر على نار متوسطة، نضع ملعقة السمن ونضيف إليها الثوم المفروم نُقلب جيدًا حتى يتحول لون الثوم إلى الذهبي، مما يمنح الوصفة نكهة مميزة وعطرية.
3. إضافة البصل والطماطم: فور تحول لون الثوم إلى ذهبي، نضيف البصلة المفرومة ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف عصير الطماطم ونقلب المكونات معًا حتى تتجانس.
4. إضافة الشوربة نسكب الشوربة فوق خليط الثوم والطماطم، ونتركها تغلي لدقائق بسيطة حتى تتشبع بالنكهات من الضروري تذوق الشوربة في هذه المرحلة:
   • إذا كانت الشوربة معتدلة الملوحة والطعم، يمكن الاستغناء عن مكعب المرق.
   • أما إذا كانت خفيفة أو ناقصة نكهة، يُمكنك إضافة مكعب مرق الدجاج ونصف ملعقة سكر لضبط الطعم.
5. إضافة الملوخية بعد التأكد من غليان الشوربة والتوابل، نضيف الملوخية الناشفة المنخولة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تذوب تمامًا في السائل دون تكتلات.
6. التحريك والطهي نخفض الحرارة إلى نار هادئة ونترك الملوخية تغلي لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق فقط، مع التحريك من وقت لآخر حتى نحصل على القوام المطلوب.
7. التقديم تقدم الملوخية ساخنة بجانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز، مع الليمون واللحمة أو الفراخ حسب الرغبة.