الدجاج من الأكلات اللي كلنا بنحبها بس السر الحقيقي في الطعم اللذيذ بيكون في التتبيلة التتبيلة الصح هي اللي بتحوّل الفراخ من أكلة عادية لحاجة خرافية لما تكون التتبيلة غنية بالبهارات والزبادي والزيوت، بتدي نكهة مميزة وبتخلي الفراخ طرية وتدوب في البق في الوصفة دي، هنعرف إزاي نعمل تتبيلة بسيطة وسهلة لكن طعمها رهيب، وهتخلي كل اللي يدوّقها يسألك عن سرها.
مكونات تتبيلة الدجاج بالزبادي والبهارات
علشان تعملي تتبيلة مميزة وطعم ولا أروع للدجاج، هتحتاجي المقادير دي:
- كوب زبادي أساسي في التتبيلة لأنه بيطري الدجاج وبيخليه ياخد الطعم كويس.
- ملعقة صغيرة بهار دجاج بتدي نكهة مميزة ومتوازنة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم علشان اللون الذهبي الجميل والنكهة المميزة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود علشان نضيف شوية حرارة خفيفة.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم بتضيف نكهة لذيذة ومميزة.
- ربع كوب زيت زيتون بيساعد في تطرية الدجاج وكمان بيدي لمعة حلوة بعد التسوية.
- ملعقة كبيرة خل أبيض بيساعد في تفكيك الألياف ويدخل التتبيلة جوه الدجاج.
- ملعقة صغيرة ملح أساسي لتعديل الطعم.
- ملعقة كبيرة كاتشب بيدي طعم حلو خفيف ونكهة مميزة.
- دجاجة كاملة مغسولة كويس ومنضفة، جاهزة للتتبيل.
طريقة تحضير تتبيلة الدجاج
اتبعي الخطوات دي علشان تحضري طبق دجاج متبّل ولذيذ بطريقة سهلة:
- في طبق كبير حطي الزبادي وضيفي عليه كل من بهارات الدجاج و الكركم و بودرة الثوم و الفلفل الأسود و الملح و الكاتشب و زيت الزيتون والخل الأبيض.
- اخلطي المكونات كويس جداً لحد ما تحصلي على خليط متجانس.
- ضيفي الدجاجة على الخليط وابدئي تدعكيها كويس جداً من كل الجهات علشان تتغلف بالكامل بالتتبيلة.
- غطي الوعاء بكيس نايلون أو غلاف بلاستيك، وحطيه في التلاجة طول الليل (من 8 لـ12 ساعة) علشان الدجاج ياخد الطعم كويس.
طريقة تسوية الدجاج
لما تكوني جاهزة تطبخي الدجاج، اتبعي الخطوات دي:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- طلّعي الدجاجة من التلاجة وخليها ترتاح في درجة حرارة الغرفة حوالي ربع ساعة.
- حطيها في صينية فرن، ويفضل تكون مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق زبدة.
- دخلي الصينية الفرن وسيبي الدجاجة تستوي لمدة ساعة تقريباً، أو لحد ما تاخد لون دهبي وتستوي من جوه كويس.
- ممكن تغطيها بورق فويل لأول نص ساعة، وبعد كده تشيلي الفويل علشان تتحمّر كويس.
نصائح لنجاح الوصفة
- كل ما تسيبي الدجاجة في التتبيلة وقت أطول، كل ما يكون الطعم أروع.
- لو حابة تعملي نكهة سبايسي، ممكن تضيفي شطة أو بابريكا حارة حسب الرغبة.
- قدمي الدجاجة مع رز بسمتي أو عيش وسلطة، حسب ذوقك.
- ممكن تستخدمي نفس التتبيلة لأجزاء تانية من الدجاج زي الوراك أو الصدور.